每年冬至日，酬酢媒体上总会固定出现这样一批东说念主。他们口中从不辩驳任何广漠命题，只专注于不异日常食品——饺子。本年似乎也不例外，稍显不同的是，他们的行能源更强了。哪怕是数九冷天，这群东说念主也得想方设法骄贵这重庆典感。

于是，咱们看到，北京的某家网红饺子馆大排长队，想吃上一顿热腾腾的饺子，得排 8000 多号。线上的阐扬也不遑多让。邻近冬至，光是在饿了么平台上，"饺子"的搜索量就激增 300%。

饺子因时令而生，而弥远各处的打工东说念主们，则在这一天因它而聚。毕竟，全球齐相配显着，"可口不外饺子，闲隙不外倒着"。

预制菜横行的时间，

谁是国东说念主好意思食的"最大协议数"？

一个显而易见的事实是，预制菜一经遍布通盘餐饮行业。是以，这就不深奥释，为什么东说念主们费悉心力，也得吃上一顿手工饺子。

动作别称资深好意思食家，被东说念主们习气称为"老高"的高文麒，以探店的方式到访过许多餐馆。不管是高端饭馆，照旧贩子小馆，他通常吃获取预制菜品。比起那些摒除这类吃食的原教旨主义者，老高显得包容得多。在他看来，有些预制菜口味尚可，也不该被拆除到好意思食行列之外，"比喻说，红烧肉、红烧肘子，在回锅之后，它们的滋味比刚作念好时更好。"

跟着时刻的发展，饺子似乎也不行幸免地走上了这条说念路。在商超和市场，冻饺子遍地可见，选购它们的东说念主也不在少数。对大无数东说念主来说，下厨房煮饺子的门槛不高。更首要的是，在有限的期间内，它能在一顿饭里涵盖碳水、卵白质与维生素等万般养分元素。

对大无数东说念主来说，下厨房煮饺子通俗又养分。（图 / 图虫创意）

说它斡旋南朔方的口味，不免有些夸大。但至少在寻常东说念主家的餐桌上，饺子在一定进度上确乎不错被称为"最大协议数"，致使能够拿去代表一个国度的好意思食。对于这点，老高有我方的评判程序："要具有普遍性，大无数东说念主齐招供。"

从心底里，老高照旧很嗜好这说念"最大协议数"的。他差未几每周齐会吃上一顿。在馅料偏好上，他更爱荠菜猪肉与玉米白菜猪肉。而在制法端，煮饺子或是蒸饺齐能让他产生幸福感，再蘸些陈醋与辣油，这顿餐食大略能算是完竣。

2024 年纪首，当"南边小土豆"扎堆儿去哈尔滨时，老高罕见作念了一期某哈尔滨饺子店的测评。在吃到猪肉酸菜水饺时，他提到我方的精良，"猪肉的颗粒感与酸菜嘎嘎吱吱的脆口"。作念追想时，他则讲出当地饺子最大的特色——"躺着"的形态。好多网友在热爱老高专科性的同期，也看出这位老饕对传统吃食的喜爱。

老高测评饺子。（图 /bilibili@真探高文麒 视频截图）

在一个凡事强调戒指的时间，能把饺子作念好，本就一经显得难能认真。老高说，我方不厌弃预制的饺子。他很显着近况："饺子天然是现包的可口，大无数东说念主不是不知说念，仅仅因为速冻饺子的时刻进步，以及通俗性、价钱而和洽。"

食品中浓缩的式样，生生不竭

在中国，好意思食向来不是独行的，万般食品之上，或多或少齐附着万般式样。沿路菜，一碗羹，或是展现家乡风光，或是申报东说念主间数不尽的苦辣酸甜。

在老高的糊口里，天然也有式样浓度极高的饭食。他领悟地铭刻，那是我方读高中时，过年昔时他启程返乡，紧赶慢赶才回到梓里，抵达时已是凌晨三点。让他出东说念主猜测的，是父母仍在熬夜恭候他。就在那天，日常从不下厨的父亲，为他泡了一包通俗面。面的滋味不言而喻，但因为与这段旧事互相结合，便组成了他挂念中的一抹亮色。

高文麒。（图 / 受访者提供，影相：杨明）

对许多国东说念主而言，饺子正凝结了雷同的式样。除了骄贵口腹之欲，它还像是个全能的容器，承装着那些心里搁不下的式样。不外，谙熟这套文化的东说念主们，老是会为吃饺子找许多名头：冬至日吃饺子，是为了防患冻掉耳朵；过年吃饺子，是对好意思好糊口有所期盼；上车前吃饺子，则是为远行者祈求好运 ……

施行上，再花哨的缘故，也齐指向了合并个意涵，那就是对团圆庆典的向往，对家东说念主、对亲情的留念。食界老饕梁实秋先生曾专门撰文讲过这桩事，他在著述里写说念：

"骄奢淫逸之家有的是东说念主力财力，吃顿饺子不算一趟事。小康之家要吃顿饺子要动员全家长幼，和面、擀皮、剁馅、包合手、煮，忙成一团，关联词亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有东说念主胃口特强，能从月朔到十五顿顿饺子，乐此不疲。天然连吃两顿就告饶的也不是莫得。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此壮举。"

一家东说念主包饺子。（图 / 图虫创意）

如今，吃饺子不是难事，可家东说念主蚁集时传递出的真情实感，却是令东说念主注重的。固然一些年青东说念主因使命繁忙少有下厨期间，一经冉冉丢掉了包饺子的本事，可老高不为此恻然，他说："文化是活的，它会接续往前走。"

天然，这中间会有一些亘古不变的东西。譬如，好多东说念主家在包饺子时，会刻意地在馅料中包一颗硬币或是糖块儿，吃到这个至极的饺子，意味着来年会有好的彩头——这是国东说念主专有的汗漫主义。老高说："用餐的庆典感照旧需要的，只有宝石，这少许点贯注想不错演变成婚眷的传统与向心力。"

春节申遗了，饺子还会远吗？

冬至一过，不少打工东说念主虽东说念主在工位，心里却贪图起回家过年的相关事宜。稍显至极的是，农历蛇年将会是通盘东说念主过的第一个寰宇非遗版块的春节。在 12 月初，"春节——中国东说念主庆祝传统新年的社会实行"被列入集中国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录。

这个中华英才最首要的节日，终于以新鲜的姿态走向了寰宇。从 2022 年 7 月，我国官方运行入部下手鼓舞春节申遗使命，到 2023 年 3 月 31 日，中国政府向集中国教科文组织保护非物资文化遗产政府间委员会提交了申报材料，直到当年 12 月春节申遗获胜，通盘历程历经两年多的期间。这个喜东说念主的戒指，是数年如一日的争取、整理、保护，是许多中国东说念主的饱读与呼。

作者冯骥才永恒缓和非遗传承保护。在 2023 年，他提笔写下一份《知情欢喜阐发》，动作推选材料公布在集中国教科文组织的官网上。在文中，他申报我方三十年的不懈戮力，对春节遗产的保护和推崇一直是其志愿的使命；用十年作念年画普查，为首要年画产地作念档案；濒临公众，主编《咱们的节日春节》。

"春节是中华英才伟大的文化创造，最能体现中国东说念主的精神追乞降糊口式样。"春节申遗获胜后，冯骥才在一篇著述中这样写说念。

春节申遗，钢琴家郎朗在著述《当春节序曲响起时》中，描写我方挂念中的东北年味："春节最是年味儿浓。这滋味，是全家团圆的搅扰喜庆，是晚辈贡献父老桌前敬的一杯酒，是父老勉励晚辈道贺的一个红包，是盘坐热炕共吃一盘刚出锅的饺子，是传统文化融入当代中国的滋味绵长 …… 这年味儿里，有满满焰火气，有浓浓情面味。"

"寰宇上有近 20 个国度将农历新年定为法定节沐日，全球约 1/5 的东说念主口以不同的面貌庆祝农历新年。"春节，既是中国的，亦然寰宇的。

新春佳节。（图 / 图虫创意）

动作春节的重头戏，在这个期间节点，吃饺子似乎也迎来了申遗的机会。对此，老高的答谢鞭辟入里："饺子申遗，乐见其成。"毕竟，国东说念主很显着，这个代表着传统、浓缩着式样的吃食，在咱们的文化中究竟有多重的重量。

其实，一个国度的代表性食品申遗早已不是什么新鲜事。将期间的指针拨回到 2013 年，彼时，集中国科教文组织便谨慎批准"韩国泡菜""日本和食"成为寰宇非物资文化遗产。十年光景，顷刻即逝。略显缺憾的是，在非遗的名录中，仍然莫得属于中华英才食品的影子。

此刻，重提饺子申遗并不是一个冒失的大叫，而是它果决具备了充分的潜质。在老高看来，饺子透彻能够代表中国的食品，它对国东说念主的真谛不言自明。但老高也不但愿它被过度赋予附加的内容，他说："食品不需要有太多真谛，口味、食材、制作行为、食用场景，才是它的真谛。"

高文麒。（图 / 受访者提供，影相：杨明）

就在最近，好意思食平台饿了么发布了一个支援"中国饺子申遗"的倡议，视频分了中、英、韩三语版块。在酬酢媒体上，年青东说念主的呼声极高。究其原因，不仅是出于朴素的民族情结，更是因为如今的年青东说念主正以传统文化和食品为依托，追求我方的糊口品位，抒发着内心丰沛的式样。

冬至今日，除了上线文化宣传片之外，饿了么还集中商家推出 3 万份大牌免单，并为感谢网友支援申遗，新增 1 万份饺子免单。一日三餐与悠久文化，在这个冬日的时令气节完成了相融。

老高对平台的作念法示意支援，他说："每个东说念主齐不错发起申遗，其价值、真谛齐是不异的。"平台、商家，以及无数爱吃、懂吃的年青东说念主，就这样变成了一股协力。这一刻，东说念主们放下南朔方食品甜咸的地域不合，也不再纠结它是否属于预制菜的谱系，全球透露地生发出共同的观念。

前路也许远方，或是藏有艰涩，可咱们有事理折服，在对传统的深度挖掘和对异日的持续探索之后，那一天不会远方。到当时，咱们也许不错在某个使命日的正午，到饿了么点上一份饺子，带着点小骄贵，告诉周遭的通盘东说念主：饺子入非遗，我曾为此戮力。

作者：卡布达

校对：碰见

排版：鹿子芮星空app官网版下载