俗语说“冬吃萝卜胜良方”，一直以来，萝卜齐是咱们冬日里的主要食材。其畸形耐放，秋末冬初收成之后，只好放到爽气的地点，一直吃到来岁春天齐莫得问题。其亦菜亦药星空app，在古代医学中占据着进犯的地位，许多药膳中齐有它。其服法百搭，不错得志凉拌，热炒，红烧，清蒸，调馅等各式服法，是以在漫长的冬日里，东谈主们老是吃不腻。

在咱们故我，每年萝卜上市之后，各家齐会囤上几十斤，一部分径直保存起来，频频里现吃现作念。还有一部分则要作念成风仪萝卜干，吃饭的时分齐可爱在餐桌上摆一小碟，这亦然扫数这个词冬日里齐不可少的一种好意思味。与簇新的萝卜比拟，萝卜干愈加的坦爽耐嚼，而且尽头入味。冬季天冷，少不了大鱼大肉，未免吃得浓重，这时分吃上一口萝卜干，畸形地爽口解腻，用来佐粥下饭亦然极好的。

筋谈坦爽的萝卜干许多东谈主齐可爱吃，在市面的超市里也总能看到它。不外老妈打发我，思吃的话最佳已经我方作念，干净卫生，吃着宽解。而且冬天萝卜畸形低廉，我方作念也更省钱合算，一次作念上一罐子，吃一冬齐不坏，而且越放越入味，口感也更脆。是以每年入冬的时分，我齐可爱作念上一罐子，家里东谈主齐可爱吃。

又到了腌萝卜干的季节，许多东谈主齐会试着腌一些，然则时常不是思象中的滋味。吃着滋味发苦，口感也不够筋谈，而且放真切还容易坏。是以今天就来跟宇宙共享我家用了几十年的老挨次，可爱吃的话不妨照着作念，又干净又好意思味，而且久放不坏。

1、萝卜是个大眷属，咱们冬天所说的是这种体型细长的萝卜，其中最为常见，且价钱最低，还有一种为青绿色的，这种时常会贵一些，然则比拟之下其香味会更浓郁，且口感愈加细腻，尤其是腌萝卜条，吃着口感更好，是以说咱们最佳聘用这种青萝卜来腌。

2、连带着外表一齐腌，其制品会更有嚼劲，那么咱们在清洗时要多一些耐性，要用软刷将名义的土壤齐刷掉，再多冲洗几遍，保证干净。接着运行切，其晒干失水后，体积会有一半傍边的松开，因此咱们要安妥切得大一些，那么腌好之后吃着更过瘾。

3、全部齐切好了之后，咱们准备一块干净的且透气性好的布，铺到透风的地点，把萝卜条齐放到上边，摊敞开，这么不错使其愈加速速地失水，被吹干。固然不需要晾到完全干，用手去对折事，折不休，这么的景色就不错了。

4、在晒的经由中，历经了风吹日晒，其名义不可幸免地会沾上灰土，细菌等，如果径直腌的话，不仅不卫生，还有可能会生息杂菌，导致变质。是以咱们要用滚水去冲洗几遍，将其中的杂质冲干净。

5、接着咱们在蒸锅里边加上水，而且提前烧开，把萝卜条铺到上边，陆续加热五六分钟即可。这个经由不错将其中的生涩味烘出去，同期亦然起到高温杀菌的作用，那么在保存的经由中不易坏。而且经过这个才略，不错增多其本人的柔韧性，嚼起来更脆。

6、接着咱们将其从蒸锅里取出，再次摊开曝晒，将名义的水漫步干。接着装入干净的大盆中，加盐，辣椒粉，白糖，生抽，熟花椒油。

5、调味料放到里边以后，不是浅易的搅动，而是要用手去多搓一搓，这么能力使其更均匀地入味。这时分咱们不错尝一尝，嗅觉滋味适适时，就不错装到干净的罐子里了，封口前加少量白酒。然后置于低温避光的地点，两周以后就不错吃了。

【手段纪念】

1、萝卜条晒干之后，要先用滚水仔细清洗，去掉杂质灰尘，不然会影响口感，这么吃起来也更卫生健康。

2、在腌制之前，要先用高温蒸，为了进一步杀菌，亦然为了去掉其本人的涩味，而且经过高温的加热，再晾凉，这么冷热瓜代不错使其质量更具有韧性，嚼着更脆。

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